ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

6 λεπτοκομμένα φιλέτα μόσχου

½ κούπα ζωμό κότας

½ κούπα λευκό ξηρό κρασί

¼ κούπας χτυπημένη κρέμα

2 με 3 κουταλιές του γλυκού Balsamico

60 grανάλατο βούτυρο

Αρκετό αλεύρι, αλάτι και πιπέρι για την επάλειψη  του κρέατος

Ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα

 

Χτυπάμε ελαφρά το μοσχάρι και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το μισό βούτυρο σε αρκετά μεγάλο τηγάνι που να χωράει όλα τα φιλετάκια. Όταν το βούτυρο αρχίζει να αφρίζει, αλείφουμε το κρέας με το μείγμα από το αλεύρι και τα τοποθετούμε στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε για περίπου 1 λεπτό κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει το κρέας, στην συνέχεια τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα κρατάμε ζεστά. Ανεβάζουμε την θερμοκρασία και προσθέτουμε το κρασί και τον ζωμό. Περιμένουμε μέχρι το υγρό να μείνει μισό. Τώρα προσθέτουμε την κρέμα, και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα μας. Κλείνουμε την θερμοκρασία και ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο μέχρι να λιώσει και στην συνέχεια ρίχνουμε το Balsamicoκαι ανακατεύουμε. Χωρίζουμε τα φιλέτα σε μερίδες και ρίχνουμε στην σάλτσα μας τον χυμό από τα φιλετάκια. Ρίχνουμε την σάλτσα πάνω στα φιλέτα και γαρνίρουμε με τον μαϊντανό.

 

 Σερβίρουμε το πιάτο με πουρέ, πατάτες τηγανιτές κ.α.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

 

500 grφρέσκιες φράουλες

Ζάχαρη ανάλογα με την προτίμηση

1-2 κουταλιές Balsamico
 

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις φράουλες. Βάζουμε τις φράουλες σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ζάχαρη. Τις αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Ρίχνουμε το Balsamicoκαι ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε μερίδες και το συνοδεύουμε με μπισκότα αν θέλουμε.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

 

1 μαρούλι ή 2 μικρά ραδίκια

¼ κούπας αγνό ελαιόλαδο

2 κουταλιές τριμμένο τυρί παρμεζάνα

2 κουταλιές Balsamico

Αλάτι

 

Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα από το μαρούλι. Κόβουμε σε κομμάτια το υπόλοιπο μαρούλι και το πλένουμε καλά. Βάζουμε το τεμαχισμένο μαρούλι σε ένα μπολ μαζί με το Balsamicoκαι ανακατεύουμε. Μετά προσθέτουμε τα αλάτι, το τυρί και το λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Σερβίρετε και σαν πρώτο πιάτο και συνοδεύετε ωραία από crouton.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

 

500 gr. καθαρισμένες φρέσκιες γαρίδες

¼ κούπας ζωμό από τα κεφάλια και το κέλυφος της γαρίδας ή ζωμό κότας.

¼ κούπας λευκό ξηρό κρασί

¼ κούπας γλυκό κρασί(προαιρετικό)

½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

60 grανάλατο βούτυρο

2 κουταλιές Balsamico

Αλάτι & πιπέρι

Ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα

 

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το μισό βούτυρο και όταν αρχίζει να αφρίζει προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Τώρα προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα. Ανεβάζουμε την θερμοκρασία και ρίχνουμε τις γαρίδες.. ανακατεύουμε γρήγορα για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.. αφαιρούμε τις γαρίδες για να μην καούν και τις κρατάμε ζεστές. Μετά προσθέτουμε τον ζωμό και τα κρασιά και σε υψηλή θερμοκρασία ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να εξατμιστούν τα μισά υγρά(περίπου 2 λεπτά). Σβήνουμε το μάτι και ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε το Balsamicoκαι ανακατεύουμε αργά. Σερβίρουμε τις γαρίδες ρίχνοντας την σάλτσα από πάνω και γαρνίρουμε με τον μαϊντανό.

 

Συνοδεύεται με tagliatelle.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

 

250 grχοιρινό ψαρονέφρι κομμένα σε λεπτά φιλετάκια

Balsamicoξύδι

¼ κούπας ψίχα ψωμιού

2-3 πράσα, ψιλοκομμένα

 ½κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο

½ κουταλάκι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών σε σκόνη

½ κουταλάκι σέλινο

¼ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και βούτυρο για τηγάνισμα

  

Χτυπάμε τα φιλετάκια μέχρι να μειωθεί το πάχος τους στο μισό. Περνάμε και τις 2 πλευρές με Balsamicoκαι τα μαρινάρουμε για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Ανακατεύουμε την ψίχα, τα πράσα, το δεντρολίβανο, το ζωμό, το σέλινο και το σκόρδο σκόνη. Πιέζουμε τα φιλετάκια στο μείγμα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε αντικολητικό τηγάνι. Όταν ζεσταθεί το λάδι/βούτυρο τηγανίζουμε γρήγορα τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν, γυρνώντας τα μια φορά, για περίπου 2 λεπτά σε κάθε μεριά.

Τα σερβίρουμε ζεστά με κρέμα Balsamico, φέτες γλυκοπατάτας (λαδώστε τις φέτες γλυκοπατάτας, πανάρετε με το ίδιο μείγμα που χρησιμοποιήσαμε για τα φιλέτα και ψήστε τις για περίπου 30 λεπτά στους 200 βαθμούς) τομάτα, τυρί chevreκαι σαλάτα φρέσκου βασιλικού με Balsamico

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1  ψιλοκομμένο κρεμμυδιού
½ κουταλάκι από ελαιόλαδο και βούτυρο
½ κουταλάκι μουστάρδα Dijon
½ κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
λίγο λευκό κρασί
1 κουταλάκι άμυλο καλαμποκιού

1 / 3 C  γάλα εβαπορέ 2%

2 T Balsamico ξύδι

Σε μια μικρή κατσαρόλα, σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο μείγμα λαδιού και βουτύρου μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε την Dijonκαι το δεντρολίβανο και συνεχίζετε να σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το κρασί και βράζουμε για τη μείωση του όγκου κατά το ήμισυ.

Ανακατέψτε το άμυλο στο γάλα μέχρι να ανασταλεί πλήρως. Μειώστε την θερμοκρασία της κατσαρόλας  στο μισό και προσθέστε το μείγμα γρήγορα στο κρασί που βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς ενώ πυκνώνει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατεύετε το Balsamico ξύδι και διατηρείστε το ζεστό.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

2 αυγά

1-2 κουταλιέςBalsamico

2/3 κούπαςζάχαρη

2 κούπες πουρέ ή λιωμένο ακτινίδιο(ξεφλουδισμένο)

2 κούπες χτυπημένη κρέμα( ή γάλα αν αποφεύγετε τα λιπαρά)

 

Η κρέμα και τα ακτινίδια πρέπει να είναι αρκετά κρύα. Χτυπάμε τα αυγά και την ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε τα ακτινίδια, την κρέμα και το Balsamicoκαι ανακατεύουμε καλά. Ακολουθήστε τις οδηγίες για την παρασκευή του παγωτού. Σερβίρουμε τον πολτό προσθέτοντας λίγο Balsamico. Μπορείτε να πειραματιστείτε αλλάζοντας με φράουλες, αχλάδι κ.α.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

600 gr Gnocchi Alibert

300 grλουκάνικο

30 grκρεμμύδι

Ελαιόλαδο

κόκκινο κρασί

κρέμα

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

 

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το λουκάνικο(κομμένο σε κύβους) σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε πιπέρι και λίγο κρασί. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά προσθέτοντας την κρέμα και αν χρειαστεί λίγο ζωμό και ανακατεύουμε.

Βράζουμε τα Gnocchiσε νερό είτε στην σάλτσα μας και σερβίρουμε με τυρί.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

250 gr Ravioli Alibert

20 grκρεμμύδι

200 grκολοκύθι, μελιτζάνα και πιπεριά ψιλοκομμένα

Αλάτι και πιπέρι

Ρίγανη

Μερικές Μαύρες Ελιές σε Ροδέλες

Ελαιόλαδο

1 μεγάλη Τομάτα

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο λάδι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε την τομάτα, αφαιρόντας τους σπόρους, και την ρίχνουμε στο τηγάνι με την ρίγανη και τις Ροδέλες Ελιάς.

Μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, προσθέτοντας λίγο ζωμό λαχανικών αν χρειαστεί. Βράζουμε τα Ravioliσε αλατισμένο νερό και σερβίρουμε προσθέτοντας την σάλτσα μας.

ΒΡΑΖΟΥΜΕ 500 mlΝΕΡΟ ΜΕ 250 mlΓΑΛΑ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΝΙΦΑΔΕΣ ΤΟΥ ΠΟΥΡΕ (125 gr) . ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΑΡΓΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΦΙΞΕΙ ΤΟ ΜΙΓΜΑ . Ο ΠΟΥΡΕΣ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟΣ. ΑΝ ΘΕΛΕΤΕ ΠΙΟ ΣΦΙΚΤΟ ΜΕΙΓΜΑ, ΕΛΑΤΤΩΣΤΕ ΤΙΣ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ